髪に良い食べ物として、昆布、わかめなどが昔からよく知られています。でも、髪に良いからといって、海藻ばかり食べるのは、正しいとは言えません。バランスのとれた規則正しい食生活を心がけ、心身の状態を健康に保つ事が第一です。そのうえで、髪に必要な栄養素を補給するのが理想と言えるでしょう。

毛髪を構成しているのはケラチンというたんぱく質であり、その補給は不可欠です。動物性たんぱくは、ケラチンに多い含硫アミノ酸が豊富ですが、脂肪分も多く含まれるのでとりすぎに注意。植物性たんぱくとバランスよくとりましょう。

・動物性たんぱく・・・肉、さかな、卵

・植物性たんぱく・・・大豆、納豆、豆腐

体内での様々な代謝に関するビタミン群は髪の成長にも関わっています。

・ビタミンA ・・・マーガリン、うなぎのかば焼き、肝油、レバー、卵黄、魚の内臓、緑黄色野菜（にんじん、カボチャ、春菊、ほうれん草などβカロチンとして含まれ体内でビタミンＡに変わる）

・ビタミンB2・・・牛乳、乳製品、鶏、牛のレバー、卵、ヤツメウナギ、さば、はまぐり、納豆、春菊

からだの機能の維持や調節に欠かせない微量栄養素であるミネラルも、毛髪の成長に不可欠です。

・亜鉛・・・魚介類、肉類、アーモンド、カキ（牡蠣）、米、たらこ、小麦胚芽、まいたけ、ごま、煮干し、レバー、イワシ丸干し、数の子(乾)、たらこ、抹茶、アマランサス、グリンピース、きなこ、凍り豆腐、アーモンドカシュナッツ、かぼちゃの種、まつのみ

・ヨウ素・・・海藻類（昆布、ワカメ、ヒジキ、ノリなど）、ナマコ、魚介類、白米、鶏肉、寒天

・ケイ素・・・穀類、豆類

・セレン(セレニウム)・・・ウナギ、たらこ、カニ、魚介類（ワカサギ・イワシ・ホタテなど）、小麦胚芽、レバー、肉類、乳製品、穀物、トマト、ブロッコリー、にんにく、たまねぎ、米ぬか、こうじ

システインは肝臓を有害物質から守り、組織の酸化や脂質の酸化を防ぐ働きがあり、 しみ、そばかすを薄くするサプリメントとしても有名だが、髪を作る材料となるので育毛という観点から見ても重要な栄養素です。

・メチオニン(システインの材料)・・・のり、チーズ、鶏レバー、マグロの赤身、サンマ、大豆、卵、牛肉、牛乳

正常なサイクルであれば、抜けた後から新生毛が生えてきます。しかし、何らかの原因で、毛根まで栄養が届きにくくなると、毛母細胞の細胞分裂が正常に行なわれず、細毛→抜け毛に繋がっていきます。髪は、アミノ酸で作られていますが、そのなかの４つのアミノ酸（グリシン・プロリン・メチオニン・システィン）が不足している場合が考えられます。この４つを作り出すためには、亜鉛とビタミンＢ６が必要です。

・亜鉛・・・魚介類、肉類、アーモンド、カキ（牡蠣）、米、たらこ、小麦胚芽、まいたけ、ごま、煮干し、レバー、イワシ丸干し、数の子(乾)、たらこ、抹茶、アマランサス、グリンピース、きなこ、凍り豆腐、アーモンドカシュナッツ、かぼちゃの種、まつのみ

・ビタミンB6・・・肉類、魚類、小麦胚芽、レバー、納豆、メロン、キャベツ、バナナ、胚芽米、はちみつ、卵、とうもろこし、オーツ麦、ピーナッツ、くるみ、ビール酵母

髪のパサつきには、髪表面のキューティクルが深く関わっています。髪を保護するキューティクルが何らかの原因で開いたり、はがれてしまうと、内部のタンパク質が抜け出てしまい、パサつきに繋がってしまいます。髪には自己修復能力が無いため、食事で今の髪を改善させることは出来ません。キューティクルを作るのは、コラーゲンと銅が関与しています。

・コラーゲン・・・動物の骨や皮、内臓、腱、豚足、スッポン

・銅・・・スルメ、レバー、シャコ、豆類

クセ毛はさまざまな原因が考えられますが、その１つにケラチンとナイアシンが不足していることも挙げられます。特に、お酒を飲むようになってからクセが出てきたという方は、アルコールの解毒にナイアシンが多く使われ、髪への供給がおろそかになっているかもしれません。

・ケラチン・・・卵

・ナイアシン・・・青魚・レバー・鳥のモモ肉

白髪は、遺伝によるものと言われることもありますが、正確にはまだ不明のようです。髪の色は、メラニンの生成をつかさどるメラノサイトでつくられています。外的要因の他には、ストレスなどでホルモンの分泌が不足したり、女性は妊娠中に赤ちゃんへの栄養補給でカルシウムの取られすぎが原因となっていることが知られています。

・カルシウム・・・チーズ、牛乳

・銅・・・スルメ、レバー、シャコ、豆類